Koložvárska Kapusta

 

Obľúbené slová mojej svokry sú: "Slovákovi stačia zemiaky, kyslá kapusta a fazuľa nikdy nebude hladný."

Kyslá kapusta je u nás u Fúrovcov jeden zo základných kameňov vo varení, Dobrôt čo z nej môže jede n uvariť je neúrekom. Segedínsky guláš, kapustový šalát, Cmunda po kaplicku, Tatranská špecialita, ... (#kyslákapusta). 
V Zásobárni inšpirácie pre plné brušká malých aja veľkých Fúrovcov je na predných priečkach jedno staré maďarské jedlo, ktoré vyzerá skoro ako skladačka. Hovorím o Koložvárskej kapuste. Základom koložvárskej sú prekladané vrstvy kyslej kapusty, ryže a mletého mäsa v kombinácii s kyslou smotanou. Papriku ak zoženiete, použite údenú. Dodá jedlu výbornú chuť.
Na zapekanie koložvárskej kapusty je dobré použiť vyšší pekáč alebo jenskú misu.

Koložvárska kapusta

Ingrediencie:

• 1000 g kapusta kvasená,
• 600 g bravčové mäso mleté,
• 200 g ryža,
• 4 Pl masť bravčová / olej,
• 2 ks cibuľa,
• 300 g smotana kyslá,
• 2 ks klobása papriková,
• 2 Čl paprika mletá sladká,
• 0,5 Čl korenie čierne mleté,
• 1 Čl soľ.

Postup:

1. Ryžu uvarím zvlášť. Na masti osmažím nasekanú jednu cibuľu a orestujem na nej mleté mäso. Ochutím soľou, paprikou, korením, podlejem trošku vodou a podusím asi 20 minút.
2. Mäso premiestni, do misky a na výpeku osmažím druhú nakrájanú cibuľu a nasekanú kyslú kapustu. Pridám papriku, soľ a korenie podľa chuti a chvíľu podusím.
3. Masťou si vymažem zapekaciu misu.
4. Tretinu kapusty odoberiem a vložíme na dno zapekacej nádoby.
5. Na kapustu navrstvím polovicu ryže, polovicu mletého mäsa a klobásu. Prekryjem polovicou kyslej smotany a znovu dáme vrstvu kapusty, ryže a mäsa.
6. Zakončím vrstvou kapusty a druhou polovicou kyslej smotany.
7. Koložvársku kapustu zapekám v rúre na 180 stupňov asi 30 minút.