Omeleta s rizotom pre Bubua

 

Hneď začiatkom sa priznám, nikdy som nevarila pravé italské rizoto. To čo ja volám rizotom je v kulinárskom svete nazývané srbské rizoto, alebo mix-rice (miešaná ryža). Rozdiel medzi týmito dvoma verziami je, že v srbskom rizote sa všetky ingrediencie varia v jednom hrnci spolu dohromady a na mix-rice zmiešate samostatne upravené ingrediencie vo väčšej mise za studena, alebo na panvici za stáleho miešania a opekania.

Malý Fúr má veľmi rád servírovanie rizota v ázijskom štýle, teda s vaječnou omeletou navrchu. A keďže sa rada hrám so servírovaním robievam pre svojho malého Bubua špeciálnu omeletu v tvare medvedíka. A tak je v Zásobárni inšpirácie usídlený aj recept na Omeletu s rizotom pre Bubua.

Omeleta s rizotom pre Bubu.

  Srbské rizoto:

Ingrediencie:

• 4-5 PL olej,
• 2 ks cibuľa,
• 400 g ryže,
• 1 ks masox,
• 1Čl paprika sladká mletá,
• 400 - 500 g mleté bravčové mäso,
• 350 g mrazená zeleninová zmes (ja používám trikolóru),
• soľ
• mleté čierne korenie,
• 50 g syr nastrúhaný.

Postup:

1. Olúpem cibuľu a nasekám nadrobno.
2. Vo vyššej panvici rozohrejem olej, vsypem cibuľu a nechám ju zosklovatieť.
3. Pridám mleté mäso, zmes osolím, okorením a orestujem.
4. Prisypem papriku, premiešam a chvíľu popražím.
5. Prilejem vodu tak aby bolo mäso zakryté a podusím.
6. Medzitým si prepláchnem ryžu v studenej vode a scedím ju.
7. Nasypem ryžu, zeleninu k udusenému mäsu a premiešam.
8. K zmesi dolejem vodu tak aby bola zmes zakrytá vodou cca 1 - 2 cm nad.
9. Do zmesi pridám masox, premiešam a zakryjem.
10. Dusím cca 25 min na miernom plameni.
11. Rizoto dám na tanier, posypem syrom a podávam.

  Mix - Rice: cca 2 porcie

Ingrediencie:

• 1 PL masla,
• 200 g mletého bravčového mäsa,
• ¼ šálky nakrájanej mrkvy,
• ¼ šálky nasekanej brokolice,
• 1 zelená cibuľa, nakrájaná,
• 1 vajce, rozšľahané,
• 1 šálka studenej varenej ryže,
• ¼ šálky mrazeného hrášku,
• 1 ½ Pl sójovej omáčky,
• ⅛ Čl cesnakového prášku.

Postup:

1. Na veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni roztopím maslo.
2. Bravčové mäso, mrkvu, brokolicu, hrášok a zelenú cibuľku smažím a miešam v rozpustenom masle, kým sa bravčové mäso neprepečie, 7 až 10 minút.
3. Bravčovú zmes dám do misky a vrátim panvicu na strednú teplotu na šporák.
4. Vlejem vajíčko. Miešam ho na panvici, kým úplne nestuhne.
5. Pridám bravčovú zmes na panvicu.
6. Do bravčovej zmesi vmiešam ryžu, hrášok, sójovú omáčku, cesnakový prášok a mletý zázvor a smažím a miešam, kým sa nezahreje, 7 až 10 minút.

Omeleta s rizotom pre Bubu

Ingrediencie:

• 1 miska rizota,
• 2 vajce, rozšľahané,
• soľ,
• čierne korenie mleté,
• 2 Pl oleja,
• 1 plátok syra,
• 1 Pl kečupu.

Postup:

1. Na strednej nepriľnavej panvici, na strednom ohni rozohrejem olej.
2. Vlejem na panvicu rošľahané vajcia. Osolím a okorením a upražím omeletu. Keď je opečená z oboch strán, preložím ju na tanier / dosku na krájanie, aby mierne vychladla.
3. Rizoto si vytvarujem do polgule pomocou misky a naauranžujem na tanier.
4. Z omelety si odkrojím asi 1 cm široký pásik na vytvarovanie uší a prekrjoím ho na 2 rovnaké diely.
5. Omeletu položím na rizoto na tanieri a naaranžujem tak aby kopírovala tvar polgule. Vytvarujem uši z posledných dielov omelety a umiestnim ich v hornej časti hlavy macka.
6. Z plátku syra vykrojím 2 malé kruhy (oči) a 1 väčší kruh (tlama). 
7. Syrové kruhy nalepím kečupom na vrch polgule a vytvorím tak podklad pre tvár medveďa.
8. Kečupom nakreslím na menšie kruhy oči, do väčšieho kruhu nakresílm nos a tlamu medveďa a do uší kečupom vkreslím vnútro.
9. Malý Fúr alias Bubu môže hodovať.