Perníky -"mini pie s malinami"

 

Veľká noc za mnou a do zásobárne si môžem vložiť nový postup na perníky ✨.

Ale pekne poporiadku. Pred veľkonočným pondelkom som sa obracala u šporáku a snažila sa naplniť chladničku k prasknutiu (podarilo sa mi to dokonale skoro som musela všetko tam natlačiť nohou aby som ju zavrela) a aby bolo na stole v sklenených nádobách na koláčiky čo vyjedať. Okrem vanilkových rožkov a lineckého pečiva som rozhodla robiť aj perníkové kekse.

Plán bol taký, že si z perníkového cesta vykrojím kolieska o priemere 4 cm a potom do nich vtlačím reliéf kačky a žabky, aby mali veľkonočné motívy. S čím som nepočítala bolo, že moje perníkové cesto sa rozhodne vybehnúť viac ako obvykle. Perníkové kolieska sa krásne upiekli, ale reliéfy kačiek a žabiek sa pri pečení úplne stratili. Moje maliarske schopnosti sa žiaľ pri zdobení perníkov a keksov rovnajú absolútnej nule. takže jediné čo ostalo bolo dané keksíky zatrieť bielkovým krémom. Pripadalo mi to trochu nudné a tak som ich posypala rozdrvenými malinami sušenými mrazom. nechala som perníky usušiť a „voilà“ Perníky -"mini pie s malinami" sú na svete.

Perníky -"mini pie s malinami"

Ingrediencie:

• 400 g    múka pšeničná hladká, 
• 75   g    maslo, 
• 3     ks  vajcia 2 do cesta + 1 na potretie,
• 140  g   práškový cukor, 
• 2     Pl   med, 
• 1     Čl  jedlá sóda,
• 2     Čl  perníkové korenie,
• 0,5  Čl  mleté škorica, 
• 1     Pl   kakao holandského typu,
• 100  g   zmes na bielkovú polevu (royal icing),
• 60  ml   vody,
• 50    g   mrazom sušené maliny.

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešam a spracuem na hladké nelepivé cesto – malo by pripomínať modelinu; s takým sa potom dobre pracuje. Cesto zabalím do potravinárskej fólie a necháme minimálne 12 hodín odležať v chladničke. 
2. Vál alebo silikónovú podložku pomúčim hladkou múkou a rozvaľkám na ňom cesto na 3 - 5 mm tenký plát.
3. Rúru si predohrejem na 200 °C.
4. Z cesta vykrájam kolieska a vyskladám ich na plech vyložený papierom na pečenie – medzi jednotlivými kúskami robím medzery, perníky sa totiž pečením nafúknu a trochu zväčšia. Frmičkou menšieho priemeru zatlačím na každý jeden perník, aby sa vytvoril hlboký otisk vnútorného kruhu, po upečení to bude tvoriť okrak mii pie. Pred pečením perníky ničím nepotieram. 
5. Pečiem v rozohriatej rúre cca 10–12 minút (čas závisí od veľkosti perníčkov). Upečené perníky po vytiahnutí z rúry potriem rozšľahaným vajcom a nechám vychladnúť.
6. V  miske si zmiešam vodu a zmes na bielkovú polevu (pri malých maškrtných Fúrovcov sa bojím používať surové bielka a tak som používam instantnú zmes na royal icing).
7. Pomocou štetca na maľovanie (mám určený štetec iba na maľovanie potravín) nanesiem polevu na perníky.
8. Pred tým ako poleva zaschne, posypem každý perník rukou rozdrvenými sušenými malinami.
9. Perníky dám usušiť.

Perníky zmizli jedna radosť.