Sekaná sviečková

Ikonické jedlo v mojej Zásobarni je kombináci veľkej fašírky z mletého bravčového a hovädzieho mäsa spolu so zeleninovou omáčkou z koreňovej zeleniny - sviečková omáčka.

Na túto dobrotu som narazila vlastne absolútnou náhodou. Mala som chuť na sviečkovú omáčku, ale nechcelo sa mi investovať peniaze do dahej "flákoty" hovädzieho tak som hľadala na intrenete nejaké alternativy tejto omáčky s iným proteinom až so našla recept kuchárky pre školské jedálne na Sekanú sviečkovú. Trochu som v pôvodnom recepte zredukovala múku a pridala som viac zeleniny do omáčky a tak Vám teraz môžem redstaviť moju verziu tejto dobroty.

Sekaná sviečková  

Ingrediencie:

• Sekaná:
• 800 g bravčové a hovädzie mäso mleté, 
• 1 PL soľ, 
• 100 ml mlieko, 
• 2 ks pečivo (2 hrste strúhanky),
• 1 ks vajce, 
• 1 Čl cesnak - prelisovaný alebo granulovaný, 
• 1 Čl rasca mletá, 
• 1 Čl korenie čierne mleté, 
• 1 Čl paprika mletá sladká, 
• 4 Pl múka hrubá.
• Omáčka:
• 1 ks stredná cibuľa – očistená a nakrájaná na drobno, 
• 450 g zmes na sviečkovú mrazená
• domáca
• 200 g mrkva – očistiť a na kocky,
• 100 g zeler – očistiť a na kocky, 
• 100 g petržlen – očistiť a na kocky, 
• 6 Pl olej,
• 4 Čl soľ, 
• 6 ks nové korenie, 
• 5 ks čierne korenie celé,
• 2 ks bobkového listu, 
• 50 ml ocot, 
• 400 ml mlieko, 
• 250 ml smotana na šľahanie, 
• ½ ks citrón, 
• 2 - 4 PL cukor.

Postup:

1. Do väčšej misky nakrájam pečivo na menšie kúsky, prelejem ich mliekom  a nechám postáť cca 10 min.
2. K pečivu pridám mleté mäso a zvyšné ingrediencie na sekanú. Poriadne vymiešam zmes a  prikryté odložím aby sa chute prepojili.
3. Zapnem rúru na 200 °C a nechám nahrievať.
4. Medzitým si na širšom hrnci vhodnom do pece (ja používám delimano) rozpálím olej.  Na rozpálenóm oleji do sklovita osmažím nakrájanú cibuľu.
5. Keď je cibuľa mäkká prídám zvyšná zeleninu spolu s koreninami. 
6. Zeleninu krátko osmažím a pridám ocot. Ešte chvíľu smažím a vypnem var.
7. Z mäsovej zmesi si vodou navlhčenými rukami vytvarujem 2 valce, tak aby sa zmestili do hrnca a položím ich na podusenú zeleninu.
8. Prikryjem hrniec pokrievkou vhodnou do pece (občas použijem iba alobal) a vložím do vyhriatej pece.
9. Pečiem pri 200 °C 45 - 60 min. že je sekaná upečená aj vo vnútri testujem podľa farby šťavy, ak do horúcej sekanej pichne špjalou a po zatlačení z otvoru vyteká číra šťava je sekaná hotová, ak nie dám ešte na 10 min piecť.
10. Keď je Sekaná upečená vytiahnem hrniec z pece, a valce sekanej preložím na tanier / dosku nakrájanie a nechám trochu vychladnúť. Potom nakrájam na 1 - 1,5 cm hrubé plátky.
11. Zo zeleniny vyberiem koreniny a rozmixujem ponorným mixérom, prilejem šľahačku a nechám prevariť.
12. Ochutnám a prípadne dosladím cukrom.
13. Sekanú aj omáčku podávam len tak alebo s kysnutou knedľou.

Veľký Fúr aj malý Fúrovci po tejto dobrote odovzdávajú absolutne čisté taniere a to myslím doslovne. Vždy tie taniere vylizujú do čista 🤣🤣🤣,.