Kuracia živánska

Ako sa otepluje, tak postupne dostávam chuť na jedlá, ktoré mám spojené s prázdninami s babkou a grilovačkami na záhradě. 

Keďže v Prahe, kde žijem s mojimi Fúrovcami, záhradu nemám a grilovať na balkóne mám zakázané, tak sa snažím vytvoriť jedlá môjho detstva v elektrickej rúre a na grilovacej panvici na plyne / indikčnom varičič (kvôli krýze s dodávkami plynu zo Ruska pomaly prejdem navarenie na elektrine). 

Minulý víkend som dostala veľkú chuť na živánsku, ale ako na potvoru posledné cestovinoto som robila z mletého bravčového so 40 % tuku a bolo to pre nás tak tučné, že som nemala odvahu robiť pravú bravčovú živánsku. Tak som bravčové vymenila za kuracie mäso, A ešte ďalšími úpravami, kvôli drobcom, som si spravila radosť.  A uvarila som si jedlo, ktoré mi zasa raz pripomenulo prázdniny u nás na záhrade s mamou, bratom, babkou, dedkom, s krsným a seternicou a bratrancom.

Kuracia živánska

Ingrediencie:

• Kuracie guľky:
• 500g mleté kuracie mäso,
• 1 ks vajce,
• 1/2 Čl mleté čierne korenie,
• 1 Čl soli,
• 1 ČL sušená granulovaná cibuľa,
• 1Č sušený granulované cesnak,
• 50 g mrkva -  natenko nastrúhaná,
• 70 g anglickej slaniny - na drobno nakrájaná,
• 50 g cibuľa - na drobno nakrájaná,
• 80 g ovsenné vločky,
• 4 Pl olej na opečenie,
• 4 ks kupované kuracie špízy ( kuracie mäso, slanina, cibuľa a paprika na špajli),
• 350 g mrazená cisárska zeleninová zmes (hrášok, kukurica a baby karotka),
• 2 ks paprika červená/žltá  - nakrájaná na kocky,
• 500 g hranolky do rúry - pokrájané na menšie kúsky,
• 100 g cibuľa - nakrájaná na väčšie kúsky,
• 2 PL olej,
• 3 PL kečupu + 2 PL vody,
• 1 Čl soľ,
• 1/2 Čl mleté čierne korenie.

Postup:

1. Kuracie guľky:
• V delimano hrci si rozpálim 2 PL oleja a opečiem na ňom slaninu. Keď sa tuk zo slaniny vytopí, prisipem na drobno nakrájanú cibuľu a smažím za občasného miešania pokiaľ nie je cibuľa mäkká. Odstavím zo zdroja tepla a nechám zchladnúť.
• Vo väčšej miske si zmiešam zvyšné ingrediencie na guľky a pridám k nim aj opečenú slaninu s cibuľou a olejom z hrnca.
• Všetko v miske premiešam a nechám cca 30 min. stáť aby vločky v zmesi zmäkli.
• V delimano hrnci po slanine si dám rozpáliť 2 PL oleja. Pomocou čajovej lyžičky a rúk naberám mäsovú zmes a tvarujem guľky, ktoré kladiem do rozpáleného oleja a postupne opekám z každej strany cca 3 min (mne vyšlo cca 24 guliek veľkých ako pinpongové loptičky ).
• Hotové guľky vyberiem z hrnca do čistej misky.
2. Dám si rúru zohriať na 200 °C.
3. V hrnci po guľkách si znova rozpálim olej a do neho vsypem všetku zeleninu aj s hranolkami, osolím a okorením. Keď zelenina mierne povolí, odstavím zo zdroja tepla a na vrch položím kuracie špízy a kuracie guľky.
4. Celé to podlejem 200 ml vody. 
5. V menšej miske si rozmiešam kečup a vodu. Rozriedeným kečupom polejem guľky v hrnci.
6. Prikryjem hrniec pokrievkou vhodnou do pece / alobalom a dám do vyhriatej rúry piecť na cca 60 min pri 180 - 200 °C.
7. Jedlo je hotové ak mäso na špízoch je prepečené.

Guľky zmizli ako prvé, takže som na druhý deň ich musela k obedu dorábať. Ale hlavne že im chutilo.