Paradajková omáčka ala Petra a špagety

 

Ďalší veľký diamat v mojej zbierke receptov alias v Zásobárni inšpirácie na plné brušká malých aj veľkých Fúrovcov je paradajková omáčka na špagety. V poslednej dobe (tj. posledných 18 mesiacov) varím túto omáčku v dvoj až trojnásobnej dávke. Časť si nechám na špagety a zvyšok rozdelím do sáčkov a dám do mrazáku (vydrží to tam v pohode tak cca 3 mesiace).

 Paradajková omáčka ala Petra a špagety

Ingrediencie 2 porcie omáčky:

• 1 kg mleté bravčové,
• 200 g (2 veľké kusy) cibuľa - nakrájaná nadrobno,
• 1 ks konzerva krajané paradajky - rozmixované pomorným mixérom 
• alebo 1 bal. olúpaných pasírovaných pardajok cca 500 g,
• 300 ml vody (väčšinou vypláchnem konzervu alebo tertapak po paradajkách),
• 2 PL kečup,
• 3 - 4 strúčiky cesnaku - prelisované,
• 2 Čl sušené oregano,
• 3 PL nálevu z olív,
• 4 PL Coca coly (kupovaná alebo sodastream),
• 1 PL cukor,
• 1 kocka masoxu,
• 1/2 Čl soli,
• 1/2 Čl mleté čierne korenie,
• 4 Pl olej,
• 1 bal uvarených špagiet podľa návodu na obale,
• 200 g nastrúhaného syra - k podávaniu.

Postup:

1. Vo väčšom hrnci alebo vyššej panvici si rozpálim olej a na ňom si osmažím cibuľu do skolovita.
2. Na zmäknutú cibuľu pribám mleté mäso a pomaly smažím do hneda. Priebežne mäso miešam a varechou drtím na drobno.
3. Keď už mäso nie je nikde rúžové prilejem rozmixované paradajky, vodu, oregano (ktoré si pomocou dlaní podrtím na drobnějšie kúsky), masox. Premiešam a za občasného premiešania varím pokiaľ nie je mäso mäkké (väčščinou mám mäso mäkké keď na povrchu omáčky sa urobia mastné oká).
4. Keď je mäso mäkké pridám do omáčky cesnak, kečup, nálev z olív, colu, čierne korenie a varím cca 10 min.
5. Omáčku ochutnám a keď treba pridám soľ alebo cukor. Po prevarení a dochutení odstavím z varu a nechám postáť cca 10 - 15 min.
6. Podávam so špagetami a strúhaným syrom.
7. Časť omáčky si po vychladnutí schvám v sáčku do mrazáku.