Keď uvarím kapustnicu počas roka, pravidelne sa stane, že na druhý deň jej nemám dosť pre svojich hladošov. Stalo sa to aj naposledy, a tak som sa rozhodla, že ju pretvorím na Dubnickú Šútolicu.
Celé detstvo som vyrastala v Trenčíne, čo je čo by kameňom dohodil od Starej Dubnice a Dubnice nad Váhom. Z toho dôvodu sa v kuchyni mojej mami objavovali aj dobroty z tohto regiónu. A jedno z týchto jedál je aj spomínaná Dubnická Šútolica. Ide o polievku z kyslej kapusty, údeniny, fazule a zemiakov. V mojej verzii používam aj cestoviny, tak ma to naučila moja mama.
Pre urýchlenie varenia používam väčšinou fazuľu z konzervy v slanom náleve, ale keď mám čas tak si uvarím aj vlastnú až taký problém to nie. (Pri dnešných zvyšujúcich sa cenách za „polotovary“, premýšľam že si budem asi robiť svoje vlastné fazule v konzerve ale o tom inokedy 😊).
Dubnická šútolica
Ingrediencie:
Postup:
- zvyšok vianočnej kapustnice,
- 300 g zemiaky - očistené a nakrájné na kocky,
- soľ,
- čierne mleté korenie
- 480 g fazuľa - uvarená do mäkka v slanej vode s cesnakom a bobkovým listom, alebo zliate 2 plechovky fazule v slanom náleve,
- 200 g cestoviny - fliačky - uvarené podľa návodu na obale.
Postup:
- Do stredne veľkého hrnca dám zemiaky a zalejem ich vodou tak a aby siahala cca 2 cm nad zemiaky. Osolím podľa chuti. A dám pod pokrievkou variť.
- Po cca 30 min. varu skúsim či sú zemiaky dostatočne uvarené, a ak sú mäkke tak ich stiahnem z plynu a zlejem z nich vodu.
- Zemiaky pridám do väčšieho hrnca spolu z odkavapanou fazuľou a zvyšnou kapustnicou. Prilejem asi 300 ml vody a postavím na plyn prevariť.
- Keď začne polievka bublať premiešam a otestujem chuť. Ak je treba dosolím a okorením pdľa chuti.
- Podávam v miske s cestovinami.